紫菜的保健價值

紫菜作為藥用在我國已有1000多年歷史，最早見於文字的是明代的《本草綱目》。在現代出版的《我國海洋生物藥》記載，紫菜味甘、寒、清熱、軟堅、補腎利水腫。主治單純性甲狀腺腫大、高血壓、水腫、慢性氣管炎、濕性腳氣病、喉炎、麻疹等。

1，紫菜所含的纖維素質地柔軟，有調節結腸的功能，排出危害健康的汞、鎘等有害物質。每天吸取 克這類纖維素，可以提高人體的免疫功能，降低大腸癌發生的機率。

2，紫菜所含胡蘿蔔素，在人體小腸粘膜內經酶作用可轉變為維生素A，它具有維持正常視力，保護眼睛，維持上皮組織結構的完整與健全，有促進生長發育作用。

3，維生素B12能輔助糖代謝、促進能量代謝、維護神經系統的機能，促進胃腸蠕動和消化液分泌，維持正常的食慾。

4，紫菜中含有的維生素K ，可使由胃酸或胃蛋白酶作用引起的消化性胃潰瘍得到緩解。

5，紫菜中含有的瓊膠對腦膜炎病毒、B型流感病毒及流行性鰓腺炎病毒都有不同程度的抑制作用。瓊膠進入胃腸道雖大部分不能被人體消化和吸收，但能在消化系統中吸收大量水份，增大體積，促進腸壁蠕動，使大便暢通。

6，紫菜多糖具有增強免疫功能、抗衰老、抗凝血、降血脂、抑制血栓形成等作用，高血壓、冠心病患者經常食用紫菜有防止動脈硬化的作用。

7，紫菜中還含有大量的牛磺酸, 牛磺酸為磺酸化的胺基酸, 是由胱氨酸衍生而來, 可以控制血液的膽固醇水平、促進嬰兒大腦發育、兒童的生長發育、抗氧化以及抗衰老都具有良好的功效。

8,紫菜中的藻紅蛋白能與胰島素抗體發生免疫結合反應, 具有一定降血糖的功效，紫菜藻藍蛋白還能夠抑制腫瘤細胞的生長。

9，紫菜可防耳聾耳鳴。耳聾耳鳴是人類衰老最常見的問題。耳聾耳鳴的發生與缺乏一些微量元素有關，特別是缺鐵易使紅細胞變硬，運輸氧的能力降低，耳部養分供給不足，可使聽覺細胞功能受損，導致聽力下降。因此，補鐵是預防耳聾耳鳴的第一要素。每周喝2至3次紫菜湯，就能保證人體所需鐵的含量。如果在湯中加個雞蛋更好，因為雞蛋有利於鐵的吸收。

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