鹹蛋黃分割為對半後噴上米酒~

入烤箱以150度烤香

把鹹蛋黃烤到有點出油，油量油量的很香喔！

油皮的作法： 將中筋麵粉 、糖粉 、無鹽奶油(可用豬油)、水

攪拌成麵糰

油皮攪拌至麵糰光滑~時間約10分鐘

油皮~鬆弛20-30分鐘。

油酥的作法： 低筋麵粉、無鹽奶油 (可用豬油)攪拌均勻備用

分割重量：油皮20g~ 分割重量：油酥10g

分割重量：紅豆餡20g

烏豆沙餡 (可換成蓮蓉、棗泥、肉燥、藍莓、抹茶....等)包半個鹹蛋黃

油皮包油酥桿捲2 次

製作餅皮==將1份油皮包入一顆油酥，收口朝上，壓扁後擀成橢圓形，由上往下捲成長圓柱形~收口朝上再次壓扁，再擀成長條狀，再次由上往下捲成圓柱形

靜置10~15分鐘~用塑膠袋或保鮮膜蓋住上方以免表面乾掉

油皮桿圓包餡，封口朝下，蛋黃酥才會美觀、漂亮

蛋黃加少許水調和~蛋黃酥入烤箱前先擦上第一次蛋液(5分鐘後取出再刷第2次蛋黃液)

烤5分鐘後取出→第二次擦上蛋液後灑上少許黑芝麻

再放入全部/170-180度烤箱烤30-35分鐘完成

烤好出爐要先散熱才能包裝