來自 『菊島』 大海的呼喚 ……… 澎湖「天然野生海菜」         

 一年之中只有三到四個月的時間，嫩嫰綠綠的海菜，隨著潮水悄悄、

靜靜的飄浮而來 ~ 。  

 澎湖天然野生「海菜」是以海水退潮後開始漲時，海菜會漂浮於漲潮的岸邊，勤勞的島民在靠近漲起海水的岸邊，浸泡在海水中，用細網、自製的器具或竹篾撈起海菜，一次又一次……，一點一點的收集，然後將海菜扛回家，用淡水清洗數次，去除雜物、草枝和細沙，再經脫水後才能拿來煮食，其間處理之過程，全靠人力，極為辛苦。 

「海菜」和紫菜不同，澎湖海菜顏色嫩綠、營養豐富，含有多量的硫酸多醣、安基酸、甜菜鹼及硒等營養成份，能降低血膽固存醇及血壓，並能促進新陳代謝，防止老化。

野生海菜，係生長在台灣本島北部及澎湖地區礁岩海岸區域，和台灣海峽中間的澎湖列島形成的「澎湖內海」礁岩海岸潮間帶。海菜為純天然、零污染、純綠的高纖食品，並含有高葉綠素與胡蘿蔔素等維生素，常吃海菜可提供營養補給，健康美容。此外，海菜尚含有大量果膠及海藻膠是屬於高膳食纖維、低熱量的食品，也可幫助排泄，同時亦含有多量硫酸根及葡萄糖醛酸，可促進人體肝臟的解毒作用，而海菜脂質成分中的ＥＰＡ、ＤＨＡ、及ｎ－３脂肪酸，對心血管病症的改善也有很大的幫助。 

鮮海菜 ：由海中撈起已清洗乾淨、脫水的海菜。

用塑膠盒裝後置冷凍中，可保鮮半年以上，方便隨時拿取煮食，請參考料理下列一至五項的做法。

1.海菜蛋花湯（丸子湯） 做法：

• 將水倒入鍋中煮沸。
• 放入適量海菜，將蛋打散倒入鍋中，再加一點橄欖油、鹽等調味， 滾後馬上熄火即可食用。（亦可視個人口味加入蚵仔、小蝦米、吻仔魚或薑絲、芹菜、蔥花等。

2.海菜麵線 做法：

• 適量的麵線，放入沸騰滾水中，並加一點橄欖油、調味。
• 待麵線熟後，加入適量海菜，稍微攪拌，滾後馬上熄火即可食用。

3.海菜粥 做法：

• 將熟米飯適量倒入沸騰的開水中，煮至各人所需的軟硬米粥。
• 將海菜適量加入米粥內，稍微攪拌，滾後即可食用。

4.海菜泡麵 做法：

• 將泡麵及調味包放置於一般中型碗中，加入適量海菜。
• 倒入沸騰開水，燜3至5分鐘後，稍微攪拌即可食用。 

5.海菜 蒸蛋 做法：

• 海菜適量，雞蛋一個，加冷水一碗〈約250c c左右〉，加入少許鹽等調味，攪拌均勻。
• 放置電鍋蒸15分鐘即可〈亦可加入小蝦米或吻仔魚，色香味更具全〉。