不用煮，就已經渾身紅通通的火燒蝦，是內行人才知道的美味。在澎湖，為了儲存捕捉不易的火燒蝦，先民發揮智慧，曬出特有的蝦乾。

    火燒蝦，又稱厚殼蝦或狗蝦，名字源自身上的不規則紅斑，是不用煮就已經紅通通的蝦類。每年只要吹起東北季風，澎湖沿海的漁船就開始捕撈火燒蝦，產期從10月一路到5月。