根據營養學家黎黍勻分析，白蘿蔔生命力指數為5.5555，防病指數為2.7903（根據《 腸胃決定健康 》112頁）。

濰坊地區氣候條件優越，水肥條件較好，且多為沙性土壤 ，很適宜白蘿蔔的生長。 經過數百年精心栽培和選育，所產蘿蔔品位明顯優於外地所產，" 如皋蘿蔔 "名揚天下。 而如皋又以如城周圍新民及東陳、大明各鄉所產的"賽雪梨"牌蘿蔔為最佳。 現已培育出具有明顯地方特色的白蘿蔔良種。 如形似鴨蛋的"鴨蛋頭"，莖盤細長似頸的"捏頸兒"，百日可收的"百日子"等。 它們的共同特點是：皮薄、肉嫩、多汁，味甘不辣，木質素少，嚼而無渣，以嫩、脆、甜享譽四方。 2002年，在首屆如皋.中國長壽文化節期間，國內保健專家們認為如皋的蘿蔔等食品有助消化等健身功效 ，有"蘿蔔響，咯嘣脆，吃了能活百來歲"、"煙台蘋果萊陽梨，不如濰縣蘿蔔皮"等諺語相傳。

白蘿蔔的防癌食補方法

營養不良是惡性腫瘤患者的常見並發病，約40-80%的腫瘤患者存在營養不良，營養支持引起抗腫瘤治療手術、化療、放療的耐受性、有效性下降、毒付作用增加，機體體力狀態下降，器官功能損害，生活質量低下，生存時間縮短。

因而，通過營養支持改善腫瘤患者的營養狀況具有至關重要的作用，可是在惡性腫瘤患者臨床營養支持的實施過程中，常有些問題困惑著臨床醫務人員及患者和家屬。

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俗話說「冬吃蘿蔔夏吃姜」，「蘿蔔上市，郎中下崗。」蘿蔔是不少家庭冬季餐桌上不可缺少的菜餚，除了煲湯、炒菜，鹵味，蘿蔔還有不少新吃法和對症治療的效用。

白蘿蔔是具特殊功效的涼性蔬菜：下述方法可供參考

白蘿蔔食譜： 白蘿蔔 止咳蜜水–能潤肺，改善濃痰熱咳。

材料：有機白蘿蔔1條、老薑2片、純正麥芽糖200克、玻璃罐1瓶

作法：

1. 玻璃罐用熱水燙過並瀝乾水分。

2. 白蘿蔔刨細絲，晾2小時瀝乾水分；老薑切絲。

3. 將白蘿蔔絲、老薑絲、麥芽糖放入玻璃罐中，加蓋密封放置冰箱至少半天，即會生出蜜水。食用時每次取30cc，用溫開水200cc稀釋即可。每天早、午、晚各喝一次，喝三天停一天。這種蘿蔔汁對肺有非常不錯的滋養作用。

蘿蔔皮治風濕痛，蘿蔔的止痛效果非常好，這主要是因為蘿蔔有利水功能，可以用來消腫，抗菌的芥辣素還可以活絡筋骨，起到止痛作用。

白蘿蔔料理： 煮蘿蔔–勝過腸胃藥

水煮白蘿蔔湯，含有豐富的的酶可以增進消化的作用；蘿蔔中的維C可以幫助清除體內的廢物，增進體內的新陳代謝。

蘿蔔中的酶可以吸收食物中的澱粉，更能化解胃中的積食，對消化機能而言可達到良好的效果，預防胃痛和胃潰瘍。

養身又健康的白菜蘿蔔湯，不但味道鮮美，還可以加速消化，養胃暖身。做法很簡單，將大白菜、白蘿蔔、與豆腐洗淨，切成大小相似的長條，在沸水中川燙一會兒再撈出待用。鍋置火上，放適量油燒至五分熱，加入數片薑爆香，把白蘿蔔、黑木耳、豆腐、枸杞一起放入鍋中，大火煮開後加入大白菜，再次煮開，用少許海鹽調味，最後撒上香菜末盛出即可。(此道白菜蘿蔔湯有著枸杞的天然美味，不須要再加香菇精來調味)

蘿蔔糖–緩解喉痛

蘿蔔中含有一定的芥辣素，這讓蘿蔔含有一種天然的辣味，加上蘿蔔本身就有消炎的功能，冬天因感冒造成嗓子疼、鼻塞的人，可以用蘿蔔來解決這些惱人的問題。可以把白蘿蔔切絲搾成汁，準備好一塊紗布，把白蘿蔔汁塗抹在紗布上，或者用棉球蘸取汁液，然後塞在鼻孔中。用這種方式反覆2～3次，每次5分鐘左右，鼻塞的症狀會自然得到緩解。喉嚨疼痛的人可以自制點「蘿蔔糖」，把蘿蔔切成小塊，加入適量蜂蜜醃製，等蘿蔔在蜂蜜中浮起後撈出，每次喉嚨疼痛的時候吃上些許，會緩和舒解疼痛。

白蘿蔔葉茶–美容功效好

白蘿蔔葉中含大量的維生素A、維生素C等各種維他命，尤其是維生素C的含量是根莖的4倍以上。維生素C能防止皮膚的老化，阻止色斑的形成，保持皮膚的白嫩。自己動手做一點白蘿蔔葉茶，不但享受到了蘿蔔的營養，還能達到美容的效果。

除此以外維生素A和維生素C都有抗氧化的作用，可以有效抑制癌症，也可以預防皮膚老化及動脈硬化等。除了維他命，白蘿蔔中的膳食纖維含量是很可觀的，特別是葉子中含有的植物纖維更是豐富。這些植物纖維可以增進胃腸的蠕動，消除便秘、排毒的作用，改善皮膚粗糙、青春痘等症狀。

製作蘿蔔葉茶的時候，我們可以把白蘿蔔葉清洗乾淨，然後晾曬3~4天，晾曬後，將30克曬好的白蘿蔔葉放入1升水中煮，燒開以後改成中火，再煮幾分鐘，過濾後就可以喝，如覺得不好喝可以加少許冰糖調和。

白蘿蔔「越辣」防癌效果越好

白蘿蔔作為蔬菜佳品，營養成份豐富，含有大量的B族維他命和多種礦物質，其中維C含量為梨的10倍。白蘿蔔還具有抗病毒、抗癌功效。白蘿蔔中含有的粗纖維能刺激腸胃蠕動，即所謂順氣，減少糞便在腸道中停留的時間，預防結腸癌和直腸癌。

白蘿蔔中的干擾素誘生劑，其雙鍵核糖酸對口腔中酶的耐受較高，吞嚥中不易被降解，無付作用。近些年國內一些醫學家研究發現，將白蘿蔔中含有的干擾素誘生劑注射到小白鼠體內，發現其體內的惡性腫瘤縮小50%～60%。

白蘿蔔中含有的芥子油和菜甘，能與多種酶發生作用，形成具有辛辣味的抗癌成份。因而，白蘿蔔越辣，這種成份越多，防癌性能越好。

冬天倘若有肌肉或者是關節疼痛的話，可以直接把蘿蔔皮削切下來作為敷料，敷在患處，也可以把蘿蔔皮放在一個紗布袋裡做熱敷。在牙疼的時候，可以把熱敷袋放在面頰的表面皮膚上，也可以用脫脂棉球蘸上一點蘿蔔汁放在壞牙的牙齦處。

如何保存白蘿蔔？

用手拿著覺得沈沈的，葉子看起來青又綠，就是新鮮白蘿蔔的特徵。若頭部有嚴重黑斑、尾巴長長的及葉子黃黃的等情形，就表示白蘿蔔不夠新鮮了，不宜購買。購 買新鮮的白蘿蔔後，如果要保存的話，由於莖和葉會吸收水份，會使白蘿蔔本身失去水嫩感，所以買回來後應馬上切除，而切除下來的莖及葉柔可以用熱水燙過後， 用來當湯料或煮飯、炒菜皆可，另外為了防止白蘿蔔變得乾燥，最好用PE膠膜包裹後，放入冰箱儲存、保鮮。>

白蘿蔔的吃法

使用白蘿蔔一定要削皮嗎？其實不是，經過清洗乾淨後，即可連皮一起使用。不過皮有較粗的纖維，如果不削皮去燉煮，會比較難吞嚥，經削下來厚厚的一層皮，可以拿來醃製。請點閱（ 如何醃漬蘿蔔或蘿蔔皮 )　或　（ 如何醃蘿蔔才會有脆度有咬感 ）

如何去除蘿蔔泥的水份？

要去除蘿蔔泥的水份，最好的方法是放在濾網上約7-8分鐘，讓水分自然滴落，與各其他食材同煮時，味道才不會變淡，一樣美味。如果要做成油炸料理的沾醬，就要多除去一些水分，不過需注意若放置在濾網過久的話，也會造成維生素C的流失。(清爽的蘿蔔泥沾醬可除去油膩感)

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白蘿蔔不同部位的料理

白蘿蔔近頭部的部份因為飽水度較高，味道較甜，適合用來做成沙拉等生食，中間部份因辛辣味較弱及柔軟，所以適合用來做成關東煮或燉煮等料理，尾巴部份，由於辛辣味較重及纖維較粗，適合做成湯料。