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全食超市（Whole Foods）創辦人兼執行長麥基（John Mackey），分享了他如何從一個完全不吃蔬菜的小孩，到注重健康，成立專賣有機食品的超市，他的飲食之路，為時常外食，放縱自己味蕾的現代人，提供了良好的建議。

全食超市（Whole Foods）創辦人麥基，一直到二十多歲之時，才發掘了自己對蔬菜的愛；幾年之後，他就創立了全食。麥基也在《The Whole Foods Diet》一書中，分享了植物式生活的益處。

麥基表示，「我二十多歲的時候，開始在素食合作社工作，那也是我飲食覺醒之旅的起點。我曾經非常挑食、從不吃蔬菜，但在很短的時間內，我就變成了素食者。」

但他並沒有嚴格遵循素食，並開始吃魚。

他表示，「長時間下來，我的體重開始逐漸增加。我的生理指標不再像過去那麼好，我變老了。我只是想，『喔，這和年紀有關』」。

接著，他讀了坎貝爾（Colin Campbell）所著的《救命飲食》一書，也決定改吃全素，並完全拋棄加工食品。

麥基說道，「我停吃所有的加工食品，並結合植物性飲食之後，健康狀況變得非常棒。我現在的體重和我18歲時一樣；我的膽固醇低於140，低密度脂蛋白低於70，血壓為110/65。我現在是個極為健康的人。」

但麥基也表示，你用不著一口氣停吃所有的肉類和加工食品，「用相對緩慢的速度進行轉變；主因在於，我們得重新教育我們的味蕾。你得將自己曝露於某種食物大約十次，你才會真的開始喜歡它。」

麥基就是利用這種方法訓練自己、讓自己愛上蔬菜；愛上蔬菜正是他減重的關鍵，他也認為這是最棒的飲食。

他說道，「結合了我們身體自然渴望的食物、以全澱粉食物（番薯、糙米、豆類等）搭配蔬菜和水果，你就可以想吃什麼就吃什麼，而且還能減重。」

不過，他並不完美，也還是會讓其他食物溜進他的飲食。

麥基表示，「我還沒有走完這場健康之旅，我並不覺得自己在健康飲食上做得完美無缺。然而，重點在於總體飲食模式；偶爾犯個錯，或是偶爾放縱自己一下，那其實無所謂。重要的是總體模式：下一餐、下一次吃零食的時候，做得更好就行了。」

資料來源：People、Travel+Leisure、Fortune