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「養菌減肥法」是近幾年醫界火紅的話題。著名美國醫生明星斯托克的暢銷書，提出五大類食物，教你飽啖美食之餘，仍可在腸道養好菌幫助減重、輕鬆瘦小腹，改善身體健康。

全美國最著名的「醫生」之一，身高193公分，帥氣溫文、眼光銳利，像是放大版湯姆克魯斯的電視寵兒斯托克（Travis Stork），近日寫出一本減肥暢銷書，上市一年多，仍在《紐約時報》健康類類暢銷書排行榜高踞第4，該書書名為：《瘦小腹飲食法：改善腸道健康、改善生活》（The Lose Your Belly Diet: Change Your Gut， Change Your Life）。

46歲的斯托克，是個有執照的醫生。但他成名於有美國最腦殘的實境節目之稱的《黃金單身漢》（The Bachelor），並長期擔任艾美獎得獎節目《醫師們》（The Dcotors）的主要主持人，以知性熟男形象活躍於電視圈。

但如果你認為，搶購這本書的都是這位師奶殺手的無腦粉絲，那就錯了。

美國名醫斯托克提出的「腸道減肥術」，不僅可以有效減重，更能減少慢性疾病的發生機率。（The Doctors官方臉書）

例如，美國素食部落客ModVegan推薦這本書時，便強調她「並不是斯托克的粉絲」，純粹覺得斯托克的「腸道減肥術」，「非常實在，沒有提倡瘋狂、且不健康的手段。內容提到的都是最基本的飲食常識。」

斯托克所提倡的飲食方式，簡單來講，就是「養好菌、顧腸道」。

透過益生菌、高纖維蔬果、好的穀物，再搭配植物性蛋白質與脂肪，來增加好菌並改善整個腸道的環境，不僅可以減重，更能減少慢性疾病的發生機率。

而且，斯托克上電視節目宣傳時強調，益生菌減重法「是很新的（醫學發現），我當年在醫學院上課都還沒學過。」

中華民國肥胖研究學會理事長、敦仁診所院長蕭敦仁也證實，腸道菌叢（gut microbiota）是目前醫學研究的當紅炸子雞，尤其益生菌與減重控制的關聯是每年國際醫學會上必定出現的議題。

「國內學者將十幾篇論文的綜合統整發現，益生菌的確可以抑制食慾，達到減重的效益，但速度較緩慢。食用益生菌3個月到1年，比沒有食用的體重只下降0.43公斤。」所以腸道養好菌的做法，比起強調減肥成效，不如說是可以藉著這些食物改善生活型態。

「我自己平常就是這樣吃的！」蕭敦仁說，這種腸道養菌的飲食方式，可以幫助改善代謝、腸道功能、免疫功能以及神經功能。（延伸閱讀：最新研究：對抗心臟病，從調節腸道菌下手）

以下為斯托克建議改善腸道健康的5大類食物：

第一是益生菌食品（Probiotics Food）。除了眾所皆知的優格之外，還有泡菜、酸奶、味噌、豆豉等，這類型的食物能讓腸道增加大量的好菌。為了能讓好菌不只要「多」，更要「多樣化」，可以每天替換不同的選擇，例如今天優格、明天酸奶，也可以一天內食用兩種以上的益生菌食品，或定期更換產品的品牌。（延伸閱讀：7個小訣竅，輕輕鬆鬆達到健康飲食）

第二，補充大量的益生質（Prebiotics）。益生菌食品負責增加好菌，益生質則是這些好菌的重要食物來源。這類型的食物即是高纖維的蔬菜和水果。以蔬菜而言，可嘗試生食；另外，澱粉類蔬菜像是玉米、青豆、馬鈴薯、芋頭等則需適量。水果可以挑選富含纖維且同時少醣的選擇，例如蘋果、藍莓、梨子、黑莓、草莓等。（延伸閱讀：想減肥　早餐吃這個，一整天幫你燃燒卡路里）

第三，好的穀物如全麥麵包、藜麥、大麥、糙米、全麥麵粉等。全穀食物與益生質相同，都是好的膳食纖維來源。透過吃下益生菌，再加上益生質與穀物來「餵養」好菌的循環，讓腸道維持健康。

第四則是混合蛋白質。建議一天可以多次攝取如堅果、籽類、大豆食品、杏仁、花生等。如果食用動物性產品如肉類、魚類、蛋和牛奶，最好選擇有機、不含抗生素。蕭敦仁醫師則補充，動物性蛋白質如肉類一般含有較完整的蛋白質，若選擇植物性蛋白質則需要與其他食材搭配，例如黃豆可以配上糙米等。（延伸閱讀：10個問題破解飲食迷思　輕鬆吃出勻稱身材）

最後是好的脂肪，即不飽和脂肪酸，可提供對人體有益的omega-3脂肪酸及增加對蔬菜的吸收程度。在料理時可以加入一湯匙的芥花油、橄欖油、堅果油、菜籽油、芝麻油、豆油、椰子油等，或是搭配醋油沙拉醬、酪梨。（責任編輯：吳凱琳）