「茶要泡的好喝，溫度控管很重要，且不同茶葉有不同泡法」。即將進入尾聲的花蓮國際柴燒藝術祭，今天舉辦「海岸茶席」活動，將柴燒藝品結合台灣茶藝做推廣，由8位資深茶人親手奉茶，現場傳授泡茶精髓。

資深茶人來自花蓮瑞穗茶行「嘉茗茶園」茶藝班，今早使用典雅的柴燒茶具，以及每斤要價最高逾1萬元的得獎蜜香紅茶，奉茶給所有賓客。資深茶人鍾素嵋說，良好茶葉品質以及水質，是泡出好茶的基本條件，應使用有機無毒的茶葉，而山泉水則被許多茶人喜愛，認為養生且口感柔順，最後是沖泡方式，每種茶葉的沖泡溫度都不一樣。

鍾素嵋指出，以紅茶為例，紅茶與 咖啡 一樣，沖泡溫度不需太高，維持在85度剛剛好，而綠茶含有豐富維生素C，沖泡溫度應稍低，保持在75度左右，烏龍茶則因其茶葉揉捻成型，耐 高溫 ，沖泡溫度須高一點，才可沖出茶的風味，至於普洱茶、老茶也適合高溫沖泡，選擇煮開的水泡會比較好。

「茶的精華是前三泡，這三泡最香甜，最好喝」。鍾素嵋說，新手若想學習泡茶，建議第一泡維持1分鐘，第二泡30秒，若喜歡較濃的茶味，每一泡可多泡5至10秒，最重要的是茶水分離，否則茶葉浸泡太久， 茶湯會 充滿茶鹼、單寧酸及咖啡因，喝起來會很苦澀。

花蓮國際柴燒藝術祭本月30日結束，主辦的東海岸文教基金會董事長江躍辰表示，茶與柴燒自古以來淵源就很深，今天活動舉辦目的，在於將花蓮藝術家製作的柴燒茶具，與花蓮在地茶結合，呈現台灣茶藝。江躍辰說，台灣茶藝自由奔放，不像日本茶藝規矩較多，如品茶時一定要穿上和服，且必須在茶室品茶，過程中還不能交談。 花蓮國際柴燒藝術祭今天舉辦「海岸茶席」活動，將柴燒藝品結合台灣茶藝做推廣，由8位資深茶人親手奉茶，現場傳授泡茶精髓。記者蔡翼謙／攝影分享

主辦的東海岸文教基金會董事長江躍辰表示，活動舉辦目的為將花蓮藝術家製作的柴燒茶具，與花蓮在地茶做結合，呈現台灣茶藝。記者蔡翼謙／攝影分享 花蓮國際柴燒藝術祭今天舉辦「海岸茶席」活動，將花蓮藝術家製作的柴燒茶具與花蓮在地茶結合，呈現台灣茶藝。記者蔡翼謙／攝影分享

花蓮國際柴燒藝術祭今天舉辦「海岸茶席」活動，將柴燒藝品結合台灣茶藝做推廣，由8位資深茶人親手奉茶，現場傳授泡茶精髓。

資料來源:https://udn.com/news/story/7328/3330116