相信很多人都注意到，不只是車手，就連其他項目的運動選手，甚至是正在控制體重的人，飲食菜單裡常常會出現“雞胸肉”這個品項。這時疑問就來了：為什麼要吃雞胸肉？吃雞胸肉有什麼特別的好處嗎？為何不吃別的肉類？以下就是講述雞胸肉對於運動員的各種好處。

肉類為補充蛋白質的重要來源

 

首先，雞胸肉含有豐富蛋白質，而人體肌肉組成的素材就是蛋白質，因此蛋白質不僅是身體活動所需，更是人類不可或缺三大營養素之一。而運動時會使用到身上肌肉，隨著運動的強度、形態不同，運動中伴隨的肌肉受損程度也不同，所以需要蛋白質來修復，讓運動時受損的肌肉可以獲得更好的生長。

 

一般來說，每日都必須補充蛋白質，但是對於運動選手而言，運動後更是攝取蛋白質的最佳時機。這是因為在運動中對於肌肉的施壓與破壞，會讓身體急需修復肌肉，而蛋白質就是最直接的原料，因此許多運動營養專家都認為在運動後的30分鐘內，是補充蛋白質的最好時機。特別是人體無法自行合成的必需胺基酸，必須靠外來的食物才有辦法補充，所以如何迅速地得到富含蛋白質的食物，是許多運動員相當注重的飲食重點。

 

不同肉類 蛋白質與脂肪組成的比例大不同

 

而在食物中蛋白質種類很多，光是動物性蛋白質，常見的就有牛、豬、雞、魚等，但為何多數運動員選擇雞胸肉？從上述的肉類組成成分來看，每100克重肉類所含的蛋白質比例分別是：

雞胸肉－86%

豬里肌－60%

牛腱－57%

鮭魚－37%

雞蛋－37%

由上可知，雖然都是肉類，但是不同動物之間，蛋白質比例相差甚遠，主要是因為這些肉類的「脂肪含量」不同，才會導致蛋白質含量比例的差異。蛋白質比例的含量和脂肪含量正好相反 （所以雞蛋和鮭魚的脂肪量最高），這也是為什麼高蛋白、脂肪少的雞胸肉被健身者視為寶物啊！

 

雖然人體仍需要攝取部分優質的脂肪，然而脂肪較不好消化，干擾吸收，所以不太適合在運動後的黃金補充時期食用，這時脂肪含量最低的雞胸肉自然成為運動員首選。加上雞肉含有豐富的支鏈胺基酸（BCAA），BCAA是肌肉合成和修復不可或缺的重要角色，同時還有豐富的維生素A、維生素B群、鈣、磷、鐵、銅等重要營養素，又為雞肉大大地加分了一番。最後，因為相對牛、豬等肉類，雞胸肉價格算是相對便宜，所以對於需要大量攝取蛋白質的運動選手來說，雞胸肉可說是CP值最高的選項。