許多人怕胖而對澱粉類食物敬謝不敏，但若未經估算，可能少吃了澱粉，卻多吃了脂肪和單醣類。大部分澱粉類食物含有高量的纖維，不僅易有飽足感，並有食療的效果，芋頭就有此雙重優點。
芋頭所含的膳食纖維非常高，約為米飯的四倍，與許多蔬菜的纖維含量相當，可謂是澱粉類的蔬菜。芋頭所含的鉀比其他根莖類的番薯、馬鈴薯高，常吃可以幫助身體排出多餘的鈉，並降低血壓。很多人誤以為熱量比米飯高，事實上芋頭熱量約為米飯的九成，用以以代替主食，可使三餐多些變化。所以芋頭饅頭不僅可作正餐，也可作點心，是一種運用廣，高纖又健康的好食物。 

手工芋頭饅頭