你知道茄子跟膽固醇息息相關嗎?

茄子，又名落蘇，有青茄、白茄及紫茄三種，性能相同。

茄子內含維生素A、B1、B2、C及脂肪蛋白質等。

經科學試驗，茄子含有豐富的維生素P；每公斤茄子含

維生素P達七千二百毫。維生素P，能增強人體細胞間的

粘著力，降低膽固醇，可保持微血管的堅韌性。多吃茄子，

對血管硬化有抑制作用。

在食療上，有降低高血壓、防止微血管破裂的特殊功能。

美國醫學界在「降低膽固醇十二法」中，茄子榮居榜首。

茄子不僅能降低膽固醇、高血壓、軟化血管，而且還含

有抗癌的成份。

現代科學已知茄子含有【龍葵素】。

【龍葵素】能抑制消化系統腫瘤得增殖。

防治癌症專家建議：茄子可作為癌症病人的常用食物。

茄子還能防治咯血、老人斑、壞血症，對痛風患者，

也有一定效用。

 

 

茄子的吃法，最好不要用油炒。

食譜如下：

可將茄子洗凈切裂縫放入飯鍋中蒸熟，取出，半入薑末、

麻油等，稍加醋合醬油拌食。

是一道色、香、味俱全的佳餚。

也是一道中老年人養生保健的健康菜。