由於地瓜纖維含量高，吃一個中型地瓜（約半碗飯）所得的飽足感相當於吃下一碗飯，
半碗飯約140卡，若以地瓜取代三餐白米飯，一天即可少吃400卡，長期下來，當然可
見減肥效果。不過，地瓜和白米飯比雖相對「健康」，但專家強調，仔細分析大老闆
地瓜養生成功的密訣，與其歸功地瓜的神效，不如佩服企業家過人的毅力。

 

三軍總醫院社區醫學部醫師祝年豐表示，日本流行的「地瓜減肥法」配方為烤地瓜加牛奶
，還特別強調地瓜必須「烤」過才有效。他認為，地瓜烹調方法並不影響成分，強調烤地
瓜沒什麼道理，頂多只是烤和煎、炸相比，油脂較少，日本人若認為烤地瓜加牛奶有奇效
，除了地瓜的高纖外，牛奶中的鈣質可能才是重點，最近國外已有研究顯示，多攝取鈣質
有助減重，雖未有定論，但他認為，補充鈣質可預防骨質疏鬆，地瓜減肥配方倒也沒什麼
不好。

 

不過，對於企業家鍾情地瓜養生法，祝年豐則認為養生飲食獨沽一味不符合均衡營養的原
則。他表示，大老闆們平日應酬多，多吃大魚大肉、高油高熱量食物，選擇地瓜是反璞歸
真，且高纖、低熱量，對減肥及血糖、血壓控制都有幫助，讓他們改變飲食型態，難怪大
老闆們驚為天人；不過，祝年豐強調，若以這些人連出國都要帶烤地瓜的徹底奉行精神，
就算把烤地瓜換成五榖雜糧飯或馬鈴薯，相信一樣可以養生成功，民眾應該學習的是他們
執行養生飲食的毅力和堅持，而不是飲食的內容。