蜂蜜因採集的花卉種類不同，所生產出來的蜂蜜品質和風味也不一樣。

龍眼蜜也稱龍眼花蜜，是蜜蜂採集龍眼花朵所分泌的花蜜，質地滑潤，香味濃郁。

因在春天採收，也有人稱之為春蜜。

龍眼蜜採收期為每年三、四月，產地大多集中於台灣中、南部。龍眼蜜顏色較深，近深琥珀色。香味濃郁，口感滑順，而且有不易結晶之特性，因此是台灣消費者最喜愛的蜂蜜。

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