製茶業者表示，台灣野生山茶大多生長在南部中央山脈深山，由於自然生成、產量少且採收不易。

據了解，野生茶樹為喬木，有別於一般高山茶的灌木樹種，樹型高大，葉也大，因此為採摘山茶而摔傷者時有所聞。因野生山茶大部生長在國有林班地內，不是內行人很難發現到它的蹤跡，因其茶香、茶味具有獨特的氣味，很受品茗人士青睞，經常供不應求。

六龜新發業者說，甲仙小林獻肚山和六龜山區，是國內兩大野生山茶採收地，一年產量約2100台斤。甲仙小林600台斤、六龜1500台斤，每斤行情價3500元左右，成本約2500元。八八風災後，獻肚山的野生山茶全毀，六龜產量也減少到1000台斤。

業者指出，野生山茶的品質好壞，價差可達2倍以上，烘焙時間要比其他茶葉多一倍，品質好的野生山茶，外觀呈墨綠色，沖泡時有一股香氣，入喉會回甘，若烘焙技術差，喝起來略帶苦澀。